Glaçage et glace royale : toutes nos recettes

Name: Le glaçage apporte la touche finale à vos recettes de gâteaux
Prep time: 5 h
Cook time: 15 min
Total time: 5 h 15 min
Yield: 12 personnes
Cuisine: glaçage
Ingredients: Biscuit :; 600g de farine; 110g de beurre mou (ou de margarine végétale); 170g de miel liquide; 110g de sucre; 2 oeufs; 1 c. à café de cannelle; 1 c. à café de gingembre; 1 c. à café de muscade; 1 c. à café d’anis en poudre; 1 c. à café de bicarbonate de soude; 1 c. à café de sel; Montage :; 1 blanc d’oeuf; 120g de sucre glace; 1/2 c. à café de jus de citron; colorant alimentaire (si vous le souhaitez); vermicelles, décorations en sucre, sucre coloré, bonbons, etc.

Le glaçage est utilisé comme revêtement décoratif de nombreuses pâtisseries. Photo par Yuppiepie

Un glaçage, ou topping, sert à napper la surface d’un gâteau avec une couche lisse et brillante. Il apporte à la fois une touche gustative supplémentaire et sans aucun doute un visuel alléchant à votre dessert. Il existe différents types de glaçage.

Le plus courant d'entre tous est le glaçage au chocolat et sert à décorer n'importe quel gâteau. Le glaçage royal, appelé aussi glaçage blanc ou glace blanche et qui nécessite uniquement du sucre glace et de l'albumine, recouvre aussi bien des biscuits que des entremets. Le glaçage à l’américaine, aussi appelé glaçage au beurre, le favori des cupcakes, est le plus riche d'entre eux et est à utiliser avec modération sous peine d'être vite écoeuré. Le glaçage miroir quant à lui offre une parfaite brillance et une élegance à vos bûches et entremets.

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